宜蘭紫糯米飯糰

作者: Jas / 發表於 2006-01-05

Ilan Purple Rice Roll

媽提過好幾次:「宜蘭火車站前,有一家紫糯米飯糰很好吃。」但,幾次返鄉的假日都陰錯陽差無法親嚐。

 終於有一次,媽起了個大早,騎著自行車去買,才總算得償夙願。

 我們家偶爾會混著來煮各種雜糧米,因此大概清楚紫糯米是種蠻難煮的米,大概也因此格外佩服那家紫糯米飯糰,煮得恰到好處:既保有彈牙的咬感,又不致太硬得難以下嚥,搭配酥脆不油的油條、蘿蔔乾等配料,讓人愈咀嚼愈嚐出各種香甜滋味。

 另外,紫糯米也是極具養生之效的食品:

《本草綱目》記載:紫糯米滋陰補腎,健脾暖肝。有明目活血的作用。 對慢性病患、婦幼及身體虛弱者,亦有滋補作用。 坊間所流傳「紫糯燉雞」,為坐月子婦女高級補品,故紫糯米亦被稱作「補血米」。 根據現代科學分析,紫糯米中含有蛋白質、脂肪、色氨酸、賴氨酸、葉酸、維生素B群及鐵、鋅、銅、鈣、磷等人體所需微量元素。

 不過,由於實在很難煮軟(或者反過來說,煮軟了反而吃起來沒那麼香),所以真的需要細嚼慢嚥,以免傷了腸胃。

 其實,外地人來到宜蘭總是很容易驚豔於宜蘭的早餐,特別是一些地方類小吃,物美價廉之外更別具風味。

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